Êðàïèâà	Êèñëèöà	Ùàâåëü
Ñíûòü	Òìèí	Áîðùåâèê
Îäóâàí÷èê	Õâîù ïîëåâîé	Ëåáåäà

Âåñåííÿÿ äèêîðàñòóùàÿ çåëåíü òðåáóåò ñîáëþäåíèÿ íåêîòîðûõ ïðàâèë îáðàáîòêè. Òàê, òðàâû íåëüçÿ äîëãî âàðèòü, èíà÷å ñàìûå öåííûå â íèõ âèòàìèíû ðàçðóøàòñÿ. Ïîòîìó-òî, êîãäà ãîòîâÿò ñóï èëè çè íà çåëåíîé îñíîâå, òî î÷èùåííóþ, ïðîìûòóþ â õîëîäíîé âîäå òðàâÿíèñòóþ ïðîäóêöèþ ðóáÿò è êëàäóò â áóëüîí ëèøü ïåðåä êîíöîì âàðêè. Ëó÷øå âñåãî âàðèòü çåëåíü íà ïàðó. Ïðèãîòîâëåííóþ ïèùó èñïîëüçóþò ñðàçó æå. Òðàâû â ñàëàòû ïîäáèðàþò ïî âêóñó, ÷åì çåëåíü ðàçíîîáðàçíåå, òåì ëó÷øå. Êîíå÷íî, òàêîé ñàëàò íå çàáûâàþò ñäîáðèòü ñîëüþ, ñìåòàíîé èëè ìàñëîì, à òî è ïåðöåì, ãîð÷èöåé – êîìó êàê íðàâèòñÿ. Åñëè èç âåñåííèõ òðàâ ãîòîâÿò ïþðå, òî äëÿ ýòîãî ñáîð – ùàâåëü, êðàïèâó, ñóðåïêó, ëåáåäó – ïåðåáèðàþò, ïðîìûâàþò, çàòåì âàðÿò â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû (îïÿòü-òàêè ëó÷øå íà ïàðó), à êîãäà ñòàíåò ìÿãêîé – ïðîòèðàþò ÷åðåç ñèòî. Ïþðå ïîäïðàâëÿþò ìóêîé, ìàñëîì è ñëèâêàìè, çàòåì ñîëÿò è ïîñëå ïîäîãðåâà ïîäàþò íà ñòîë. Âîäó èç-ïîä çåëåíè ìîæíî èñïîëüçîâàòü è äëÿ ñóïà è äëÿ ùåé. Íåëüçÿ âàðèòü è õðàíèòü òðàâû â æåëåçíîé èëè ìåäíîé ïîñóäå, ïîñêîëüêó ýòè ìåòàëëû ãóáèòåëüíû äëÿ âèòàìèíîâ.

×àé – ïîèñòèíå ñàìûé ðàñïðîñòðàíåííûé íàïèòîê. Ãäå áû ÷åëîâåê íè îêàçàëñÿ, à ñòàêàí êèïÿòêà, ñäîáðåííûé ùåïîòêîé çàâàðêè, è ñîãðååò è âçáîäðèò. Íî âåäü íàòóðàëüíûé ÷àé íà Ðóñè ïüþò ñ XVII âåêà, ñ öàðñòâîâàíèÿ Àëåêñåÿ Ìèõàéëîâè÷à, à çàäîëãî äî òîãî è ïîñëå â ïðîñòîíàðîäüå ïèëè òðàâÿíûå íàñòîè è ôðóêòîâûå íàïèòêè, òàê ñêàçàòü, ÷àè ñâîéñêèå.

Â ëåñàõ, íà ëóãàõ è â ñàäàõ – ñêîëüêî õî÷åøü ðàñòåíèé, ëèñòüÿ êîòîðûõ ìîãóò çàìåíÿòü íàòóðàëüíûé ÷àé. Áåðóò èõ ñ êèïðåÿ, çåìëÿíèêè ëåñíîé, ìàëèíû, ÿáëîíè, åæåâèêè, ÷åðíèêè, âèøíè, ëèïîâîãî öâåòà. Âåñíîé òðàâîçíàè ïüþò ÷àé èç áðóñíè÷íûõ ïî÷åê. íå çàáóäóò îíè ïîëîæèòü â ÷àéíèê è ùåïîòêó êèñëèöû: ïî âêóñó íå óñòóïàåò ëèìîíó. À ÷àãà, à äóøèöà è ïîáåãè öâåòóùåãî âåðåñêà, òèìüÿí, ìîëîäûå íåæíûå ëèñòüÿ òàâîëãè è áàäàíà – íàïèòêè èç íèõ ñòîëåòèÿìè ïðîâåðåíû â êðåñòüÿíñêîì áûòó! ×òî êàñàåòñÿ êðîìàòà, êðåïîñòè è ïðèÿòíîãî âêóñà, òî âñåì ýòèì òðàâóøêè-ìóðàâóøêè îáëàäàþò âïîëíå, íàäî ëèøü óìåòü õîðîøî èõ çàãîòîâèòü.